La ficelle picarde, c’est le genre de plat qui réchauffe les cœurs et les papilles. Originaire de la Picardie, cette spécialité du nord mêle simplicité et gourmandise.

Verser sur la ficelle déroulée et régulièrement répartie dans un saladier. Ajouter 250 g de sel et remuer. Laisser tremper jusqu’à ce que la ficelle prenne la teinte souhaitée.

Ficeler le filet de boeuf. Piquer 1 oignon de clous de girofle. Couper le deuxième oignon en deux et le faire griller. Faire bouillir dans une marmite avec 3,5 d' d'eau salée et poivrée.

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Servez en même temps une tasse de bouillon dégraissé et des tartines de pain grillé. Le boeuf à la ficelle n'est pas une viande archicuite, mais ruisselante de jus au découpage.

1. Ficelez la viande et faites une grande boucle de ficelle à chaque extrémité. Pelez et émincez le gingembre. Pelez les carottes et les oignons. Faites bouillir de l’eau dans un faitout ...

À la campagne, il y a toujours un recours possible au brin d’osier, à une ficelle bleue ou encore à un fil de cuivre, un bout de laine… Cela dit, voici quelques bonnes ficelles naturelles (sans ...